Filete de cerdo con cebolla y pimientos agridulces

Preparar el filete: eliminar la grasa que haya, ponerle un poco de pimienta y meterlo en la bolsa de vacío.

Meta la bolsa en el agua y cocine durante una hora y 20 minutos a 64.5 grados
Mientras tanto, pele los pimientos y córtelos en pedazos de aproximadamente 1 cm.
Ponlos en un vacío con la mitad del azúcar moreno. Haz lo mismo con las cebollas.
Cocine las verduras a 80 ° C durante unos 20 minutos.

Saca el filete de la bolsa y páselo sobre una parrilla caliente durante unos minutos. Luego córtalo en medallones de unos 2 cm de altura.
Mientras tanto, caliente el aceite con el romero y agregue las verduras. Agregue el vinagre y déjelo reducir, agregando si desea la salsa de tomate.
Sirve la carne con la salsa de verduras.

Buen apetito!