Recetas Sous Vide LAICA:

Paccheri con calamares y nabos

DIFUCULTAD DE LA RECETA

Media

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 MIN

COCCIÓN SOUS VIDEO

65° C per 7 min

PORCIONES

2 PERSONAS

Ponga el calamar en la bolsa de vacío con un diente de ajo, una generosa cantidad de perejil lavado y unos granos de pimienta negra.
Realiza el vacío con el ‘Sellado automático’. Después de tres segundos, bloquea la succión presionando “Sellar”.

Sumerja la bolsa en la olla donde se colocó el Sous Vide, cuando haya alcanzado la temperatura de cocción deseada. Cocine los calamares a 65 ° durante 7 minutos y luego retírelos de la olla.
Hierva por separado el agua, y tan pronto como haya alcanzado el punto de ebullición, sumerja las hojas de nabo cortadas con un cuchillo y sal.
Después de 3 minutos, agregue el paccheri y cocine.

Cuando los paccheri estén cocidos, freír un diente de ajo en una sartén, junto con unos trozos de ají fresco, anchoas picadas y abundante aceite de oliva virgen extra.
Saca el calamar de la bolsa de vacío manteniendo todo el líquido. Corta los calamares en anillos.
Escurra la pasta conservando el agua y agréguela al fondo preparado, agregue toda el agua de los calamares y deje que termine de cocinar la pasta, agregando, si es necesario, un cucharón de agua para cocinar.
Cuando la pasta esté cocida, agregue el calamar y una pizca de pimienta, saltee un minuto en la sartén para mezclar bien y sirva.

¡Disfruta tu comida!