Recetas Sous Vide LAICA:

PPanna cotta con salsa de fresas y jengibre

Presentación

El panna cotta para mí es el dulce del corazón. Suave, dulce y voluptuosa, te recompone en un momento para todo el día. Y luego tiene tantas vidas, al menos tantas como las salsas con las que se puede condimentar.
Las salsas de frutas para mí es lo que mejor le va. ¡Pero nada tiene que ver con esas preparaciones industriales en las que la fruta es solo un recuerdo!

Con el sous vide pude preparar una deliciosa salsa de fresa, usando un poco de azúcar, y teniendo como resultado las fresas pulposas y un rojo brillante, con un jugo deliciosamente dulce y ligeramente amargo.

Puede probar con cualquier otra fruta que ofrezca la primavera y el verano: frambuesas, albaricoques … tendrá muchas opciones.

Procedimiento

Corta las fresas en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño. Ponlos en el vacío con azúcar, vainilla y un pedazo de jengibre: tomará muy poco, solo 1,5 cm de lado.

Cocine la salsa durante 10 minutos a 80 ° C. También puede preparar más bolsas y guardarlas en el refrigerador hasta que las necesite usar.
Prepare la panna cotta: mezcle la crema con el azúcar y caliente a fuego lento.
Agregue la gelatina que habrá empapado en agua fría y esparza la mezcla en moldes de silicona.

Póngalo en el refrigerador para que se endurezca durante al menos 2 horas.
Retire la panna cotta de los moldes. Abra la bolsa de salsa, quite el jengibre y la vainilla y vierta las fresas sobre la torta. Servir.

¡Disfruta tu comida!