Recetas Sous Vide LAICA:

Pechugas de codorniz con sal y pimienta con verduras crujientes

DIFICULTAD DE LA RECETA

Media

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 MIN

COOKING SOUS VIDE

85 ° C POR 15 MIN

PORCIONES

2 PERSONAS

Coloque las tres verduras diferentes en 3 bolsas de vacío diferentes.
Cierre la bolsa de vacío usando la función ‘Automatic / seal’. Después de 6 segundos, detenga la succión presionando “Sellar”.

Sumerja las bolsas en la olla donde se colocó el Sous Vide, cuando haya alcanzado la temperatura de cocción deseada.
Cocine las verduras a 85 ° por 15 minutos y luego retírelas de la olla. Retire la bolsa de brócoli cuando hayan transcurrido 10 minutos.
Pon las pechugas de codorniz en dos bolsas de vacío junto con aceite de oliva, romero, salvia, ajo y unos granos de pimienta. Cerrar al vacío.

Sumerja las bolsas en la olla donde se colocó el Sous Vide, cuando haya alcanzado la temperatura de cocción deseada.
Cocine a 60 ° por 10 minutos y luego retírelo de la olla. En una sartén antiadherente, caliente un poco de aceite de oliva junto con un diente de ajo.
Tan pronto como esté caliente, agregue las verduras y saltee a fuego alto con sal y pimienta durante un minuto. En la misma sartén de verduras para cocinar, caliente un poco de aceite de oliva y saltee las pechugas de codorniz solo sobre la piel durante unos 2 minutos a fuego medio. Para el tiempo de cocción, ajuste de acuerdo con el dorado de la piel de la codorniz.
Sazonar con sal y pimienta. Servir sirviendo las pechugas de codorniz con vegetales crujientes.

Buen apetito!