Peras Marsala con crema de ricotta

 Ajuste el dispositivo de cocción sous Vide LAICA a una temperatura de 85 grados centígrados durante 1 hora.
Pelar las peras dejándolas enteras y meterlas en la bolsa de vacío con vino marsala, una cucharada de miel, una pizca de canela y nuez moscada.

Cuando la señal del dispositivo Sous Vide LAICA indique que el agua ha alcanzado la temperatura establecida, meta la bolsa al vacío con las peras en el agua y déjela cocinar hasta que el dispositivo indique que la cocción está terminada.

Mientras las peras se cocinan, se puede ir preparando la crema con la ricotta, una cucharada de miel, dos cucharadas de azúcar moreno, canela y nuez moscada y se reserva en el refrigerador.

Cuando las peras estén cocinadas, extráigalas de la olla y de la bolsa. Vierta el líquido de la cocción en una sartén y deje que se reduzca a la mitad a fuego alto.
Sirva las peras calientes con la crema de ricotta, la mota de avellana y unas cucharadas de salsa de marsala.

Buen apetito!