Recetas Sous Vide LAICA:
Roast Beef de primavera
DIFICULTAD DE LA RECETA
MEDIA
TIEMPO DE PREPARACIÓN
1 HORA
COOKING SOUS VIDE
3 HORAS a 55 ° C
PORCIONES
4 PERSONAS
Presentación
El Roast Beef como nunca lo has comido. La cocción a baja temperatura hace que la carne sea muy tierna, la salsa de mostaza y el romero es “piccantina”, el tomate confitado dulce, el queso sabroso, la rúcula amarga y la cebolla dulce producen una verdadera explosión de sabores.
Procedimiento
• Coloque el Roast Beef en la bolsa, haga el vacío y selle la bolsa.
• Llene una olla con agua filtrada de la jarra Laica e inserte el Termocirculador Sous Vide.
• Coloque la bolsa en la olla con el Sous Vide.
• Cocine la carne asada a baja temperatura durante 3 horas a 55 °. Cuando esté listo, ponga la bolsa aún cerrada en agua y hielo para parar la cocción.
• Cortar los tomates en dos, ponerlos en papel de pergamino en una sartén con albahaca, azúcar en polvo, sal, aceite y hornear a 180 grados durante 30/40 minutos.
• Envuelva las cebollas en una película especial para microondas y colóquelas en el microondas a la potencia máxima durante 1 ½ minutos, verifique la cocción con las manos, deben ser suaves.
• Retire la película, la piel y haga pétalos.
• Cortar finamente el romero
• Agregue el romero mostaza, agregue 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y mezcle bien.
• Componga el plato colocando las lonchas de Roast Beef cortadas preferiblemente a máquina, con salsa de mostaza, tomates, rúcula, parmesano y pétalos de cebolla.
¡Buen apetito!
