Solomillo de ternera con judías verdes a la menta

• Prepare todos los ingredientes necesarios. Con la cuerda de cocina, enrolle el filete para darle una forma más circular.

• Ponga las judías verdes en dos bolsas de vacío, sazonándolas con sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y 5/6 hojas de menta, y la carne con unos granos de pimiento verde.

• Cierre en las bolsas al vacío la carne y las judías verdes con la función ‘Automatic / Seal’ . Después de 6 segundos, bloquee la succión presionando “Seal”.

• Cuando el agua en la que colocó el Sous Vide haya alcanzado la temperatura deseada, cocine las judías verdes a 80 ° durante 20 minutos.

• De la misma manera, cocine la carne a 65 ° durante 1 hora.
• Retire las judías verdes de la bolsa. Ajuste la sal si es necesario. Sazonar con dos o tres hojas de menta rotas con las manos y un poco de aceite de oliva. Mezclar bien
• Retire la carne de la bolsa manteniendo la salsa que habrá creado. En una sartén caliente un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente agregue la carne junto con la salsa. Cocine por 30 segundos en cada lado.
• Emplatar sirviendo el filete con las judías verdes.

Buen apetito!