Recetas Sous Vide LAICA

Sencillo y rápido, para crear un plato diferente cada día.

Aperitivos y primeros platos

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Tagliatelle con calabaza, con garbanzos, jengibre y gambas

Tiempo de cocción:  82° C x 25 min
Dificultad: fácil

Paccheri con calamares y nabos

Tiempo de cocción: 65° C x 7 min
Dificultad: media

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Crema de calabacín, guisantes y orégano

Tiempo de cocción: 80° C x 20 min
Dificultad: fácil

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Sopa de mejillones, camarones, espárragos y guisantes

Tiempo de cocción: 80° C x 20 min
Dificultad: media

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Risotto con salsa de tomate confitada, gambas al romero, burrata y aceite de albahaca

Tiempo de cocción: 63° C x 20 min
Dificultad: fácil

Crema de calabaza y zanahoria con queso robiola y vinagre balsámico

Tiempo de cocción: 82º C x 1 hora y 30 min
Dificultad: fácil

Noquis de castañas y ragú de salchicha

Tiempo de cocción: 82º C x 1 hora y 30 min
Dificultad: fácil

Segundos platos y guarniciones

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Supreme de Pollo con salsa de mostaza y ensalada

Tiempo de cocción: 65.5° C x 1 hora
Dificultad: media

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Carne cortada con champiñones

Tiempo de cocción:  54.4° C x 90 min
Dificultad: fácil 

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Salmón con tomillo

Tiempo de cocción: 46° C x 45 min
Dificultad: fácil

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Pato con alcachofas, perejil y regaliz

Tiempo de cocción: 65° C x 150 min
Dificultad: media

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Bacalao con ensalada de judías verdes y pesto rojo

Tiempo de cocción: 65° C x 110 min
Dificultad: media

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Peperonata italiana

Tiempo de cocción: 85° C x 1 hora
Dificultad: fácil 

Ensalada de verduras de invierno

Tiempo de cocción: 80° C x 25 min
Dificultad: media

Huevo escalfado con pan tostado, tomate y aguacate

Tiempo de cocción: 75° C x 12 min
Dificultad: fácil 

Rollitos de pollo y salchichas a baja temperatura con brócoli y piñones tostados

Tiempo de cocción:  62° C x 2 horas
Dificultad: media

Solomillo de ternera a baja temperatura con puré de apio nabo, champiñones a la plancha y perejil frito

Tiempo de cocción: 50° C x 3 horas
Dificultad: media

Zanahorias a baja temperatura con miel, limón, tomillo y queso feta griego

Tiempo de cocción: 70° C x 90 min
Dificultad: fácil

Cebollas gratinadas con eneldo

Tiempo de cocción: 80° C x 30 min
Dificultad: fácil

Pulpo con crema de patatas y puerro

Tiempo de cocción:  80° C x 4 horas
Dificultad: media

Pechugas de codorniz con sal y pimienta con verduras crujientes

Tiempo de cocción: 85° C x 15 min
Dificultad: media

Huevo cocinado a baja temperatura, crema de calabaza, gorgonzola y migas de amaretto

Tiempo de cocción: 65° C x 35 min
Dificultad: media

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Hamburguesa

Tiempo de cocción: 57° C x 90 min
Dificultad: fácil

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Ensalada de calamar al limón y pimiento

Tiempo de cocción: 65° C x 35 min
Dificultad: fácil

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Filete de cerdo con cebolla y pimientos agridulces

Tiempo de cocción: 64,5° C x 1 hora
Dificultad: media

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Ensalada de espárragos con huevo pasado por agua

Tiempo de cocción: 80° C x 30 min
Dificultad: fácil

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Casi Vitel toné

Tiempo de cocción: 60° C x 3 horas
Dificultad: fácil

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Solomillo de ternera con judías verdes a la menta

Tiempo de cocción: 65° C x 1 hora
Dificultad: media

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Redondo de pollo con espinacas y frutos secos

Tiempo de cocción: 62° C x 1 hora y 30 min
Dificultad: fácil

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Salmón con frutas cítricas

Tiempo de cocción: 65° C x 10 min
Dificultad: fácil

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Calamar suave, tomates confitados, aguacate y aceitunas taggiasche en polvo

Tiempo de cocción: 65° C x 20 min
Dificultad: fácil

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Ensalada de judías verdes y patatas

Tiempo de cocción: 85° C x 30 min
Dificultad: fácil

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Roast Beef de primavera

Tiempo de cocción: 55° C x 3 horas
Dificultad: media

Calamar relleno de tomates secos y brócoli

Tiempo de cocción: 76° C x 40 min
Dificultad: media

Salteado de champiñones

Tiempo de cocción: 80° C x 30 min
Dificultad: media

Postre

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Manzanas a la canela en crema inglesa marsala

Tiempo de cocción:  81° C x 35 min
Dificultad: fácil

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Tarta de queso y maracuyá

Tiempo de cocción: 70° C x 45 min
Dificultad: fácil

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Piña caramelizada con salvia

Tiempo de cocción: 35° C x 85 min
Dificultad: fácil

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Crema Brulée con pistacho y frambuesas a baja temperatura

Tiempo de cocción:  85° C x 2 horas
Dificultad: media

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Peras al vino con canela y helado

Tiempo de cocción: 80° C x 35 min
Dificultad: fácil

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Panna cotta con salsa de fresas y jengibre

Tiempo de cocción: 80° C x 10 min
Dificultad: fácil

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Manzana caramelizada con crema inglesa, piñones y pasas

Tiempo de cocción: 85° C x 20 min
Dificultad: fácil

Peras Marsala con crema de ricotta

Tiempo de cocción: 85° C x 1 hora
Dificultad: media