Recetas Sous Vide LAICA

Sencillo y rápido, para crear un plato diferente cada día.

Aperitivos y primeros platos

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Tagliatelle con calabaza, con garbanzos, jengibre y gambas

Tiempo de cocción:  25 min a 82° C
Dificultad: fácil

Paccheri con calamares y nabos

Tiempo de cocción: 7 min a 65° C
Dificultad: media

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Crema de calabacín, guisantes y orégano

Tiempo de cocción: 20 min a 80° C
Dificultad: fácil

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Sopa de mejillones, camarones, espárragos y guisantes

Tiempo de cocción: 80° C x 20 min;
Dificultad: media

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Risotto con salsa de tomate confitada, gambas al romero, burrata y aceite de albahaca

Tiempo de cocción: 63° C x 20 min;
Dificultad: fácil

Segundos platos y guarniciones

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Supreme de Pollo con salsa de mostaza y ensalada

Tiempo de cocción: 1 ora a 65.5° C
Dificultad: media

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Carne cortada con champiñones

Tiempo de cocción:  90 min a 54.4° C
Dificultad: fácil 

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Salmón con tomillo

Tiempo de cocción: 45 min a 46° C
Dificultad: fácil

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Pato con alcachofas, perejil y regaliz

Tiempo de cocción: 150 min a 65° C
Dificultad: media

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Bacalao con ensalada de judías verdes y pesto rojo

Tiempo de cocción: 110 min a 65° C
Dificultad: media

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Peperonata italiana

Tiempo de cocción: 1 ora a 85° C
Dificultad: fácil 

Ensalada de verduras de invierno

Tiempo de cocción: 25 min a 80° C
Dificultad: media

Huevo escalfado con pan tostado, tomate y aguacate

Tiempo de cocción: 12 min a 75° C
Dificultad: fácil 

Rollitos de pollo y salchichas a baja temperatura con brócoli y piñones tostados

Tiempo de cocción:  2 ore a 62° C
Dificultad: media

Solomillo de ternera a baja temperatura con puré de apio nabo, champiñones a la plancha y perejil frito

Tiempo de cocción: 3 ore a 50° C
Dificultad: media

Zanahorias a baja temperatura con miel, limón, tomillo y queso feta griego

Tiempo de cocción: 90 min a 70° C
Dificultad: fácil

Cebollas gratinadas con eneldo

Tiempo de cocción: 30 min a 80° C
Dificultad: fácil

Pulpo con crema de patatas y puerro

Tiempo de cocción:  4 ore a 80° C
Dificultad: media

Pechugas de codorniz con sal y pimienta con verduras crujientes

Tiempo de cocción: 15 min a 85° C
Dificultad: media

Huevo cocinado a baja temperatura, crema de calabaza, gorgonzola y migas de amaretto

Tiempo de cocción: 35 min a 65° C
Dificultad: media

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Hamburguesa

Tiempo de cocción:90 min a 57° C
Dificultad: fácil

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Ensalada de calamar al limón y pimiento

Tiempo de cocción: 35 min a 65° C
Dificultad: fácil

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Filete de cerdo con cebolla y pimientos agridulces

Tiempo de cocción: 1 ora a 64,5° C
Dificultad: media

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Ensalada de espárragos con huevo pasado por agua

Tiempo de cocción: 30 min a 80° C
Dificultad: fácil

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Casi Vitel toné

Tiempo de cocción: 3 ore a 60° C
Dificultad: fácil

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Solomillo de ternera con judías verdes a la menta

Tiempo de cocción: 1 ora a 65° C
Dificultad: media

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Redondo de pollo con espinacas y frutos secos

Tiempo de cocción: 1 ora e 30 min a 62° C
Dificultad: fácil

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Salmón con frutas cítricas

Tiempo de cocción: 10 min a 65° C
Dificultad: fácil

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Calamar suave, tomates confitados, aguacate y aceitunas taggiasche en polvo

Tiempo de cocción: 20 min a 65° C
Dificultad: fácil

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Ensalada de judías verdes y patatas

Tiempo de cocción: 30 min a 85° C
Dificultad: fácil

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Roast Beef de primavera

Tiempo de cocción: 3 ore a 55° C
Dificultad: media

Postre

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Manzanas a la canela en crema inglesa marsala

Tiempo de cocción:  35 min a 81° C
Dificultad: fácil

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Tarta de queso y maracuyá

Tiempo de cocción:  45 min a 70° C
Dificultad: fácil

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Piña caramelizada con salvia

Tiempo de cocción: 85 min a 35° C
Dificultad: fácil

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Crema Brulée con pistacho y frambuesas a baja temperatura

Tiempo de cocción:  2 ore a 85° C
Dificultad: media

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Peras al vino con canela y helado

Tiempo de cocción:  35 min a 80° C
Dificultad: fácil

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Panna cotta con salsa de fresas y jengibre

Tiempo de cocción:  10 min a 80° C
Dificultad: fácil

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Manzana caramelizada con crema inglesa, piñones y pasas

Tiempo de cocción:  20 min a 85° C
Dificultad: fácil