Recetas Sous Vide LAICA
Sencillo y rápido, para crear un plato diferente cada día.
Aperitivos y primeros platos
Tagliatelle con calabaza, con garbanzos, jengibre y gambas
Tiempo de cocción: 82° C x 25 min
Dificultad: fácil
Paccheri con calamares y nabos
Tiempo de cocción: 65° C x 7 min
Dificultad: media
Crema de calabacín, guisantes y orégano
Tiempo de cocción: 80° C x 20 min
Dificultad: fácil
Sopa de mejillones, camarones, espárragos y guisantes
Tiempo de cocción: 80° C x 20 min
Dificultad: media
Risotto con salsa de tomate confitada, gambas al romero, burrata y aceite de albahaca
Tiempo de cocción: 63° C x 20 min
Dificultad: fácil
Crema de calabaza y zanahoria con queso robiola y vinagre balsámico
Tiempo de cocción: 82º C x 1 hora y 30 min
Dificultad: fácil
Noquis de castañas y ragú de salchicha
Tiempo de cocción: 82º C x 1 hora y 30 min
Dificultad: fácil
Segundos platos y guarniciones
Supreme de Pollo con salsa de mostaza y ensalada
Tiempo de cocción: 65.5° C x 1 hora
Dificultad: media
Carne cortada con champiñones
Tiempo de cocción: 54.4° C x 90 min
Dificultad: fácil
Salmón con tomillo
Tiempo de cocción: 46° C x 45 min
Dificultad: fácil
Pato con alcachofas, perejil y regaliz
Tiempo de cocción: 65° C x 150 min
Dificultad: media
Bacalao con ensalada de judías verdes y pesto rojo
Tiempo de cocción: 65° C x 110 min
Dificultad: media
Peperonata italiana
Tiempo de cocción: 85° C x 1 hora
Dificultad: fácil
Ensalada de verduras de invierno
Tiempo de cocción: 80° C x 25 min
Dificultad: media
Huevo escalfado con pan tostado, tomate y aguacate
Tiempo de cocción: 75° C x 12 min
Dificultad: fácil
Rollitos de pollo y salchichas a baja temperatura con brócoli y piñones tostados
Tiempo de cocción: 62° C x 2 horas
Dificultad: media
Solomillo de ternera a baja temperatura con puré de apio nabo, champiñones a la plancha y perejil frito
Tiempo de cocción: 50° C x 3 horas
Dificultad: media
Zanahorias a baja temperatura con miel, limón, tomillo y queso feta griego
Tiempo de cocción: 70° C x 90 min
Dificultad: fácil
Cebollas gratinadas con eneldo
Tiempo de cocción: 80° C x 30 min
Dificultad: fácil
Pulpo con crema de patatas y puerro
Tiempo de cocción: 80° C x 4 horas
Dificultad: media
Pechugas de codorniz con sal y pimienta con verduras crujientes
Tiempo de cocción: 85° C x 15 min
Dificultad: media
Huevo cocinado a baja temperatura, crema de calabaza, gorgonzola y migas de amaretto
Tiempo de cocción: 65° C x 35 min
Dificultad: media
Hamburguesa
Tiempo de cocción: 57° C x 90 min
Dificultad: fácil
Ensalada de calamar al limón y pimiento
Tiempo de cocción: 65° C x 35 min
Dificultad: fácil
Filete de cerdo con cebolla y pimientos agridulces
Tiempo de cocción: 64,5° C x 1 hora
Dificultad: media
Ensalada de espárragos con huevo pasado por agua
Tiempo de cocción: 80° C x 30 min
Dificultad: fácil
Casi Vitel toné
Tiempo de cocción: 60° C x 3 horas
Dificultad: fácil
Solomillo de ternera con judías verdes a la menta
Tiempo de cocción: 65° C x 1 hora
Dificultad: media
Redondo de pollo con espinacas y frutos secos
Tiempo de cocción: 62° C x 1 hora y 30 min
Dificultad: fácil
Salmón con frutas cítricas
Tiempo de cocción: 65° C x 10 min
Dificultad: fácil
Calamar suave, tomates confitados, aguacate y aceitunas taggiasche en polvo
Tiempo de cocción: 65° C x 20 min
Dificultad: fácil
Ensalada de judías verdes y patatas
Tiempo de cocción: 85° C x 30 min
Dificultad: fácil
Roast Beef de primavera
Tiempo de cocción: 55° C x 3 horas
Dificultad: media
Calamar relleno de tomates secos y brócoli
Tiempo de cocción: 76° C x 40 min
Dificultad: media
Salteado de champiñones
Tiempo de cocción: 80° C x 30 min
Dificultad: media
Postre
Manzanas a la canela en crema inglesa marsala
Tiempo de cocción: 81° C x 35 min
Dificultad: fácil
Tarta de queso y maracuyá
Tiempo de cocción: 70° C x 45 min
Dificultad: fácil
Piña caramelizada con salvia
Tiempo de cocción: 35° C x 85 min
Dificultad: fácil
Crema Brulée con pistacho y frambuesas a baja temperatura
Tiempo de cocción: 85° C x 2 horas
Dificultad: media
Peras al vino con canela y helado
Tiempo de cocción: 80° C x 35 min
Dificultad: fácil
Panna cotta con salsa de fresas y jengibre
Tiempo de cocción: 80° C x 10 min
Dificultad: fácil
Manzana caramelizada con crema inglesa, piñones y pasas
Tiempo de cocción: 85° C x 20 min
Dificultad: fácil
Peras Marsala con crema de ricotta
Tiempo de cocción: 85° C x 1 hora
Dificultad: media
