Conservación al vacío

Productos

Bolsas de vacío reutilizables VT3521

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Envasadora al vacío VT3104

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Envasadora al vacío completamente automática VT3120

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Envasadora al vacío VT3119

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Envasadora al vacío VT3205

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Envasadora al vacío VT3210

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Envasadora al vacío VT3217

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Envasadora al vacío VT3240 XPro

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Rollos para conservación al vacío VT3505, VT3508, VT3509 e VT3514

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Bolsas para la conservación al vacío VT3500, VT3501, VT3504 e VT3510

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Contenedor para la conservación al vacío VT3304

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Contenedores de Vidrio Smart para Vacío VT3306

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Contenedores de Vidrio Smart para Vacío VT3307

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Recipientes para conservar al vacío VT3305

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Máquinas de vacío
completamente automáticas para Sous Vide

VT3240 XPRO	En casa como profesionales
VT3120	En casa como profesionales
VT3225	En casa como profesionales
VT3217	Ideal para familias
VT3119	Ideal para familias
VT3205	Ideal para familias
VT3104	Ideal para familias
VT3210	Ideal para familias

Función que le permite obtener un vacío parcial con succión y sellado para alimentos húmedos.

Contenedores para la conservación al vacío manual VT3302	Contenedores para la conservación al vacío VT3305	Contenedores para la conservación al vacío VT3304
VT3510 - VT3500 - VT3501 - VT3504	Bolsas para la conservación al vacío	VT3510: 50 bolsas VT3500: 50 bolsas VT3501: 100 bolsas VT3504: 50 bolsas	VT3510: 25x30 cm VT3510: 28x36 cm VT3501: 20x28 cm VT3504: 20x28 cm
VT3505 - VT3508 - VT3509	Rollos para conservación al vacío	VT3505: 2 rollos VT3508: 2 rollos VT3509: 2 rollos	VT3505: 28x300 cm VT3508: 20x600 cm VT3509: 28x600 cm
VT3520	Bolsas para la conservación al vacío reutilizables	5 bolsas size 22×34 cm 5 bolsas size 26×34 cm	1 bomba de vacío manual 1 accesorio de cierre hermético 1 manual de instrucciones

¿Qué es la conservación al vacío?

El vacío es una técnica moderna de envasado de alimentos que consiste en la extracción del aire contenido en una bolsa o en un contenedor y luego su cierre hermético. En situaciones normales, el alimento está sujeto a un deterioro causado por reacciones químicas y microbiológicas que ocurren en él cuando se expone al aire, la temperatura, la humedad, la acción de enzimas, la proliferación de microorganismos o la contaminación de insectos. El oxígeno, contenido en el aire, es una de las principales causas del deterioro de los alimentos (proceso de oxidación) y causa la pérdida de los valores nutricionales, el sabor y todas sus cualidades. Al eliminar el oxígeno, se bloquea la proliferación de microorganismos, como bacterias y mohos, y se retrasan los procesos de deterioro de los alimentos (enranciamiento de las grasas, pardeamiento de la fruta, quemaduras por heladas en los productos congelados, cambios en el color de la carne y pérdida de gusto y sabor). Al mantener los alimentos envasados ​​al vacío, la vida útil de los alimentos se amplía considerablemente, ya sea que se almacenen a temperatura ambiente, en el refrigerador o en el congelador, manteniendo inalterada la frescura y el sabor de los alimentos. En cualquier caso, el vacío no transforma la comida en una "conserva", es decir, en un producto estable a temperatura ambiente; para alimentos frescos o perecederos Es esencial mantenerlos a baja temperatura (nevera o congelador) ya que contienen suficiente humedad para promover el crecimiento de microorganismos incluso en ausencia de aire. Al congelar los alimentos envasados ​​al vacío (aproximadamente -18 ° C), se elimina el aire que causa la cristalización, es decir, la escarcha que se forma en la superficie del producto; la comida almacenada en un vacío y a baja temperatura, mantiene sus características de color, aroma y valor nutricional durante más tiempo. El envasado al vacío para el frigorífico (temperatura + 3/5 °) es ideal para quienes preparan alimentos con antelación; la comida puede prepararse cuando tenga tiempo disponible, embolsada al vacío en la nevera y luego utilizada varias veces en diferentes momentos. Será suficiente calentar los alimentos envasados ​​al vacío para tener un alimento recién cocinado. El envasado al vacío también es óptimo para almacenar alimentos a temperatura ambiente que pierden fácilmente sus cualidades (café) o que pierden fácilmente fragancia y frescura (galletas, pan). Los tiempos de almacenamiento con el envasado al vacío se extienden de 3 a 4 veces; La siguiente tabla indica, para algunos tipos de alimentos, los tiempos de almacenamiento en condiciones normales y bajo vacío. Estos son valores indicativos que dependen de la calidad original del producto, así como del método de preparación y las condiciones higiénicas observadas.

Tablas indicativas de los tiempos de conservación