Recetas Sous Vide LAICA:

Bacalao con ensalada de judías verdes y pesto rojo

DIFUCULTAD DE LA RECETA

Media

TIEMPO DE PREPARACIÓN

1 hora

COOKING SOUS VIDEO

65° C per 110 min

PORCIONES

4 PERSONAS

Enjuague el bacalao, luego métalo en una bolsa de vacío con ajo, orégano, tomates secos, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Ajuste la temperatura a 65 ° C en el sous vide y cuando el agua esté lista, inserte la bolsa. Cocine por unos 110 min.

Mientras tanto, ponga las judías verdes y las patatas cortadas en pequeños dados en la bolsa. Cocine a 80 ° C durante unos 35 minutos.
Tome los tomates secos de la bolsa de pescado, mezcle con las alcaparras, las almendras y el aceite restante. Sazone con sal y pimienta y una cucharada de pesto en el fondo del plato.

Coloque las verduras sazonadas en la parte superior de la base, y luego ponga el pescado. Servir caliente.

¡Buen apetito!