Recetas Sous Vide LAICA:
Ensalada de judías verdes y patatas
DIFICULTAD DE LA RECETA
FÁCIL
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 MIN
COOKING SOUS VIDE
30 min a 85° C
PORCIONES
4 PERSONAS
Presentación
Esta ensalada es sabrosa y perfecta para un almuerzo rápido, para un buffet, para un picnic. Las judías verdes cocinados a baja temperatura quedan crujientes y sabrosos y no pierden sus características nutricionales, las patatas cocinadas en el microondas están listas en pocos minutos y no serán acuosas, el pesto le da al plato un sabor muy definido, las almendras lo hacen todo crujiente y las flores nos dan un toque de primavera.
Procedimiento
• Lave y saque los ejotes, insértelos en la bolsa de la aspiradora y continúe con el cierre.
• Llene una olla con agua filtrada de la jarra Laica e meta el aparato Sous Vide.
• Coloque la bolsa en la olla con el Sous Vide.
• Cocine las judías verdes a baja temperatura durante 30 minutos a 85 °. Cuando esté listo, coloque la bolsa aún cerrada en agua y hielo para detener la cocción y mantener vivo el color.
• Enrolle las patatas en una película de microondas y colóquelas en el microondas a la potencia máxima durante 5 minutos. Verifique la cocción: deben quedar blandas.
• Retire la película y la piel de las patatas y corte en dados.
• Corta las almendras. Lave y seque bien la albahaca, mezcle con el parmesano, piñones, un chorrito de aceite de oliva y sal; o puede usar el mortero y, a gusto de cada uno, agregar ajo también.
• Sazone las judías verdes y las patatas con aceite de oliva virgen extra, agregue unas cucharaditas de pesto, almendras, sal y flores al gusto.
Buen apetito!
