Recetas Sous Vide LAICA:

Huevo cocinado a baja temperatura, crema de calabaza, gorgonzola y migas de amaretto

Presentación

Una receta sencilla que sorprenderá por la consistencia del huevo cocinado a baja temperatura, que es muy suave y agradable.

Consejos

La calabaza “Delica” se recomienda para este tipo de recetas porque es muy harinosa y por lo tanto perfecta para obtener una crema suave y aterciopelada.
Reserve el queso gorgonzola natural para mejorar su sabor, en contacto con la crema caliente se derretirá.
Los macarrones dan al plato un toque de dulce y crujiente.

Procedimiento

Coloque los huevos a temperatura ambiente dentro de la bolsa de vacío y cocínelos a 65 ° durante 35 minutos, si están fríos, deben cocinarse a 65 ° durante 40 minutos.
Limpie la calabaza, córtela en cubos y cocine en una sartén con un poco de aceite durante aproximadamente 15 minutos, agregando un poco de agua a la vez hasta que se cocinen.
Licúalo con aceite de oliva y sal según sea necesario hasta que obtengas una crema que no sea demasiado espesa. Si es necesario, agrega agua.

Corta el queso gorgonzola en dados pequeños.
Tome un plato y ponga 1 cucharada de crema de calabaza, luego ponga 3 cubos de gorgonzola, pele el huevo directamente en el plato, agregue el macarrón desmigajado, una pizca de perejil y algunos copos de sal.

Buen apetito!