Recetas Sous Vide LAICA:
Huevo cocinado a baja temperatura, crema de calabaza, gorgonzola y migas de amaretto
Dificultad de la receta
Media
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 MIN
COOKING SOUS VIDE
65 ° C POR 35 MIN
PORCIONES
4 PERSONAS
Presentación
Una receta sencilla que sorprenderá por la consistencia del huevo cocinado a baja temperatura, que es muy suave y agradable.
Consejos
La calabaza “Delica” se recomienda para este tipo de recetas porque es muy harinosa y por lo tanto perfecta para obtener una crema suave y aterciopelada.
Reserve el queso gorgonzola natural para mejorar su sabor, en contacto con la crema caliente se derretirá.
Los macarrones dan al plato un toque de dulce y crujiente.
Procedimiento
Coloque los huevos a temperatura ambiente dentro de la bolsa de vacío y cocínelos a 65 ° durante 35 minutos, si están fríos, deben cocinarse a 65 ° durante 40 minutos.
Limpie la calabaza, córtela en cubos y cocine en una sartén con un poco de aceite durante aproximadamente 15 minutos, agregando un poco de agua a la vez hasta que se cocinen.
Licúalo con aceite de oliva y sal según sea necesario hasta que obtengas una crema que no sea demasiado espesa. Si es necesario, agrega agua.
Buen apetito!