Recetas Sous Vide LAICA:

Manzanas a la canela en crema inglesa marsala

Procedimiento

Limpia las manzanas y córtalas en octavos.
Póngalos en la bolsa junto con 2 cucharadas extraídas del azúcar total, la cucharadita de canela y las semillas de vainilla y póngalos al vacío.

Ajuste la temperatura del sous vide a 81 grados, y cuando el agua esté a la temperatura requerida, inserte la bolsa. Cocine por unos 35 minutos, para que las manzanas permanezcan compactas y crujientes.
Mientras tanto, mezcle las yemas de huevo con el azúcar y mezcle con leche tibia. Agregue también el marsala y encienda el fuego hasta que la crema comience a cubrir la cuchara.

Desmenuce las dos rebanadas de pan de jengibre en los platos, colocadas encima de las rebanadas de manzana, y cubra todo con la crema inglesa.

¡Buen apetito!