Recetas Sous Vide LAICA:
Peras al vino con canela y helado
DIFICULTAD DE LA RECETA
FÁCIL
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 MIN
COOKING SOUS VIDE
80 ° C POR 35 MIN
PORCIONES
2 PERSONAS
ProcedimIento
Ponga el vino, el azúcar, la canela, la nuez moscada, el clavo de olor y el anís estrellado en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que se reduzca en un cuarto.
Pon la pera en una bolsa de vacío dividida por la mitad y pelada. Agrega el vino
Cierre la bolsa de vacío usando la función ‘Automatic / seal’.
Después de 2 segundos, detenga la succión presionando “Seal”.
Meta la bolsa de vacío en la olla donde se colocó el Sous Vide, cuando haya alcanzado la temperatura de cocción deseada.
Cocine las verduras a 80 ° por 35/40 minutos y luego retírelas de la olla.
Saque la pera y almacene el líquido.
Ponga el líquido filtrado en una olla y reduzca a la mitad, para obtener un almíbar.
Coloque el almíbar en el fondo del tazón, luego el helado y la mitad de la pera. Servir.
¡Buen apetito!
